內埔地區農會109年屏東六堆黑豬肉宣傳行銷及品嚐會11/21高雄漢神百貨B3＠全球華僑報

【全球華僑報-記者吳富正、王桂嬌／2020.11.20.屏東-高雄報導】

　美豬進口在即，國內充斥著瘦肉精衝擊國人健康的議題，由農委會及屏東縣政府農業處輔導，內埔地區農會執行辦理「109 年屏東六堆黑豬肉宣傳行銷及品嚐會」，11/21(六)13:30~18:00在高雄漢神百貨B3盛大辦理，邀請漢來美食西餐行政主廚張駿霖，使用米其林餐廳指定選用的「六堆黑豬」肉品料理成四道精緻美食，邀請現場來賓及消費者品嚐。

　「六堆黑豬」誕生自民國98年東寶牧場謝旭忠成立屏東縣內埔鄉黑毛豬產銷班第三班，結合台灣大學動物科學系朱有田、姜延年教授、屏科大客研所曾純純老師及農委會經費補助下，經過 11 年的基因鑑定和文化背景追溯，發現台灣的本土黑豬文化和客家人文有著緊密的關係。特別是在屏東縣內埔鄉、竹田鄉等客家鄉鎮間，保有少數的台灣原生種豬。

　11年來，台灣大學動物科學系研究團隊確定了六堆幾個特定豬場的本土黑豬DNA 已種化(Speciation)成具有與台灣現有種豬及外來豬種可區分的遺傳特徵，而這些豬被保存下來的歷程與六堆客家文化緊密結合，於是取名為「六堆黑豬」。「六堆黑豬」代表著不僅是一個地方產業的開發，而且是關係著臺灣本土(原生種)黑豬的種原保存深遠意涵。

　「六堆黑豬」因著品種特殊及飼養期長達15個月以上(白豬的2~3倍)之故，造就了肉質無腥羶味、大理石紋顯著及分明，肉色因肌紅蛋白、鐵質較多而呈現玫瑰紅色與牛肉相似；其不飽和脂肪酸的含量也因飼養期較長及吃的食物不同的關係，經屏東科技大學水檢中心檢測值高達 70.5%，常溫下呈現液態的黃金色與橄欖油相似。種種不同於白豬性狀的特性，讓六堆黑豬行銷於台灣各大百貨及有機商店通路，更深受米其林星級餐廳的青睞，如米其林三星的君品酒店頤宮，二星的logy、態芮，一星的 Longtail、台中俺達の燒物，以及台北華泰飯店、米其林推薦 Nku、Wildwood 原木燒烤、高雄漢來飯店、晶英酒店、金馬賓館、碳佐麻里、屏東 Akame 等高級飯店、餐廳。

　屏東縣政府為行銷在地優質產業以期對抗美豬進口，透過六堆黑豬料理品嚐活動，期能讓消費者品嚐到在地黑豬美味，也透過宣導、行銷等方式，教育消費者選購豬肉的知識及豬肉料理的技巧，期待在這場土洋肉品大戰中，強化消費者對於國產豬肉的信心。

【台灣東寶黑豬肉】https://www.dbblackpork.com/

屏東縣內埔鄉毛豬產銷第3班 謝旭忠

主要作物：黑豬肉手工製品

屏東縣內埔鄉和興村和興路194號(08)779-9000