高餐大附中曾展甄、吳冠廷2022和光蝦創意主廚料理競賽[金牌獎]/總成績第二名＠全球華僑報

【全球華僑報-記者吳富正、吳美蘭／2022.08.18.高雄報導】

　【國立高餐大附中】餐管科二年級6位同學共組三隊2022.8/18參加屏東向陽農業生技與高雄餐旅大學主辦「2022和光蝦創意主廚料理競賽」，勇奪[學生組－亞洲風味]菜餚「金牌獎」及「總成績」第二名(獎金五萬元)曾展甄＆吳冠廷、「銀牌」陳彥臻＆蔡尹荃、「銅牌」曾伯仁＆黃立偉。

曾展甄、吳冠廷同學獲總成績第二名，以前菜「向陽開胃三重蝦」及主菜「四海為蝦」加上現場創作的開胃菜「脆餅雙拼」完整呈現。

　前菜創意朝在地化，以屏東九如檸檬加上辣椒、棕糖及南洋魚露自製泰式酸辣醬汁將鮮蝦昇華為爽口清香的南洋風味加上台灣味辦桌文化常見的五味醬傳承和光蝦的原汁原味的台式五味蝦球，最後是以二款熱帶水果入菜的舒活果香鳳蝦球，炙燒過的大樹鳳梨香氣加上新鮮百香果拌成酸甜美乃滋，烘托酥炸鮮蝦的美味。主菜創意結合亞洲地區四種不同風格的菜餚－豆腐蝦盒、金杯蝦鬆淋滑溜炒牛奶、蝦油炒飯及日式蝦泥玉子燒四合一的豐富亞洲風味。

其他兩組「清新醒味三味蝦」＆「和光三拼」前菜、「珍饈鮮蝦福四品」＆「香料雙蝦」主菜、即興創作的「珍饌雙色小品」＆「金杯脆皮捲」開胃菜，各有其巧思，展現多元亞洲風味的魅力。

　【高餐大附中】曾河嶸校長表示，選手透過分組發想與指導老師對談不斷試菜修正調整，最大的收獲莫過於規劃執行與創新應變能力的養成，而在系統思考與排除大小問題的能力更不在話下，美學素養也是融入菜餚美感的重要一環，一場比賽全面帶動學子們的核心素養，非常值得投入，也是教育最大的價值。比賽成績優良的幕後推手為餐飲管理科陳凱毅、辛政霖、楊珮菁、童秋淞老師。從創意發想練習試菜至參賽，陪伴選手取得佳績，師生展現高度自主與團隊合作，全力以赴，發揮最佳實力。