美和科大餐旅系推廣屏東可可12/24屏榮高中套餐廚藝賽奪冠＠全球華僑報

【全球華僑報-記者吳富正、王桂嬌／2020.12.24.屏東報導】

　【美和科技大學】餐旅管理系為推廣屏東黑金產業「可可」，12/24舉辦「可可套餐廚藝挑戰賽」，廣邀高中職、五專前三年學生參與競賽，以在地可可應用為主題，十個隊伍進入複賽，由屏榮高中張智凱、張語麟、林炘蓉組成的「可可突擊隊」將可可粉應用在雞肉烹飪上，增加口味層次，獲得評審們一致青睞，套餐中的主菜[有雞可乘]同時獲得主菜類第一名，奪得桂冠。

　【美和科大】餐旅管理系蔡豐仁主任表示，該挑戰賽主要為可可創意套餐料理設計，參賽隊伍分別需設計主餐、甜點及飲品等三項餐點，每項餐點需融入30%比例的可可相關原料。評分標準包括綜合餐點的設計、餐桌布置團隊的默契及衛生安全等項目。可可創意餐點的設計及整體創意表現，讓參賽隊伍在互相切磋的過程，提升技藝水準並激發創作力，在良性競爭的互相學習動能中，再次提升屏東在地產業的能量，共同推廣屏東優質農產品及餐飲服務。游達榮評審長提及，競賽主題為可可套餐設計，因此評審重點特別著重於整體套餐的搭配與連貫性，並且是否能有效運用在地食材，發揮在地食材的特色，以及製作過程中是否符合衛生安全標準，是本次評分的重點項目。

　翁順祥校長提及，【美和科大】近年來結合在地可可業者推廣可可產業不遺餘力，如與在地業者開發特色可可產品或結合產學資源設計特色課程，這次可可創意料理廚藝競賽目的，即是希望能將可可推廣教育向下扎根，讓高中職校的同學們更加了解與應用屏東在地可可的特色，參賽的各隊作品皆絞盡腦汁將可可融入各種創意料理之中，展現出許多可可不同的面貌，希望能成為未來屏東可可產業鏈發展的養分與動能。

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