【全球華僑報-記者吳富正、王桂嬌／2019.11.01.高雄報導】
社團法人高雄市慈善團體聯合總會、國立高雄餐旅大學社會服務聯合團隊11/2於台糖物流園區辦理「港都惜食饗宴 溫馨照扶弱勢」活動，倡議推廣食物不浪費，將賣相不佳之蔬果、即期食物等續食轉換為盛食，邀請弱勢家庭及參與社團一起享用，藉此倡議惜食觀念；並於千人惜食活動中發放500戶經濟弱勢邊緣戶、每戶2000元食物券，使其感受社會溫暖。
高餐大林玥秀校長表示，本次活動為展現續食價值，由財團法人家樂福文教基金會、社團法人台灣食物銀行聯合會、社團法人台灣全民食物銀行協會、新和興海洋企業(股)公司、立瑞畜產有限公司、台灣毅明實業(股)公司、十代有限公司、奇窯學堂、新加坡商永紐(股)公司台灣分公司、河洛企業(股)公司、聯馥食品(股)公司等企業響應捐贈食物(材)，由高餐大社會服務聯合團隊協助製作創意續食料理及惜食盆栽，讓醜蔬果、即期食品等轉換成盛食延續食物的生命，提供給現場參與民眾享用。
高餐大廚藝學院為推動大學在地實踐、善盡社會責任特成立「社會服務聯合團隊」帶領師生長期在地關懷、友善環境及實踐公益，本次千人惜食活動，由中餐廚藝系陳正忠主任擔任總執行長，國際學院國際廚藝學士學程江敏慧主任、謝陞耀老師及葛艾睿老師、中餐廚藝系林致信老師、烘焙管理系王先正老師、餐飲廚藝科李木生老師、畢業校友李建達老師、陳凱毅老師、劉雪源老師及李子宇先生等多位校友，帶領學生團隊利用生鮮的醜蔬果、不合規格的生鮮、即期品、吃不完的熟食、料理過程剩下的食材等，設計出8道圓滿惜福餐點，現場製作一百桌色香味俱全的千人創意桌菜，同時也教導民眾如何以煮炸滷烤等基本烹調原理，讓民眾在家不用廚藝高超，也能成為惜食高手；最後由葉建志老師帶領[飲食文化暨餐飲創新研究所]研究生指導現場民眾如何將廚餘回收再利用成為創意惜食盆栽，讓食物創造更大的價值。
近年來全球興起「惜食運動」，高雄慈善總會長期致力於協助經濟弱勢家庭紓解困境，高餐大在林玥秀校長的帶領下與高雄慈善總會共同合作，以專業廚藝將善心單位捐贈的各類食材發揮淋漓盡致，600公斤的高麗菜除製作成[懷念台式滷米粉]外，還可做成一道豐盛美味的[蛋酥飄香高麗肉]及[滿福山珍海鮮鍋]，完全無法想像的葡萄乾與南瓜，意外舞出一道冷菜『果果瓜瓜-葡萄乾麻辣南瓜』，燕麥、堅果等五穀雜糧捐贈品添加濃郁香醇的巧克力，搖身一變為可口[巧克力堅果塔]，創意[惜食盆栽]更讓愛延續，高餐大及高慈總廚藝夥伴們努力為這些剩食和醜蔬果，重啟食材價值光輝，喚起各界對剩食和惜食的重新定義，期帶給弱勢團體另一道希望曙光。
【國立高雄餐旅大學】https://www.nkuht.edu.tw/
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