高餐大、乾杯集團育優質人才2019乾杯牛肉創意料理競賽-餐飲廚藝陳若謙奪第一獲三萬＠全球華僑報
【全球華僑報-記者吳富正、王桂嬌／2019.12.01.高雄報導】
國立高雄餐旅大學、乾杯集團攜手舉辦「2019乾杯牛肉創意料理競賽」，高餐大廚藝相關系所共十名學生，12/1以「牛肉創意料理」為主題，用實力與創意展現牛肉創意料理。高餐大王美蓉副校長表示，獲勝者除獎狀及獎金外，獲獎菜色有機會列入乾杯集團菜單。
高餐大參賽隊伍由餐飲廚藝科、國際廚藝學程學生組成，比賽項目以牛五花肉、牛舌下肉(舌頭後段部位)部位為主題，在140分鐘內完成兩道菜餚，評審依據創意理念、實際製作與市場行銷三方面進行評分，選出前三名與三名佳作。餐飲廚藝科屠國城主任介紹牛舌後段因少運動，肉質鮮嫩油花好，久煮不爛不柴，適合選手們將多元料理概念延伸，展現創意與平時累積廚藝技能，透過精緻料理手法將食材美味發揮極致。
廚藝科陳若謙以紅酒燉牛舌與香草牛五花拿下第一名，獲得三萬元獎金；來自印尼華人家庭，就讀國際廚藝學程的陳映全是唯一的女性選手，用家鄉口味創作牛舌湯與牛五花蔬菜捲，首次參加競賽的她說，抱著學習與交流心情參賽勝過得獎。
乾杯集團董浩成副總經理表示，牛五花肉、牛舌下肉在公司各個品牌使用量大，單一作法無法提供新鮮感，因此菜單每年更換新菜色，藉由與餐飲指標學校合辦競賽，有助於吸收餐飲料理新知與不斷提升，競賽作品若與公司概念及菜單主題連結度相符，有機會成為集團菜單料理。乾杯集團公司經營理念為「把自己當成永遠的挑戰者，不斷創造新的價值，是我的經營哲學。」董事長創業初期，開店到打烊只有2個客人，慘澹經營直到推出「八點乾杯」創意活動，每晚八點免費請全店客人喝一杯，大家齊聲乾杯，才打破與客人間距離、營造熱鬧氣氛，迅速在年輕族群中打響名號，鼓勵學生選手不屈不饒，找到料理樂趣並持之以恆。
「2019乾杯牛肉創意料理競賽」由高餐大王美蓉副校長率領，廚藝學院餐飲廚藝科屠國城主任、國際學院國際廚藝學程江敏慧主任等策畫執行，應用英語系蔡峰宏與中餐廚藝系陳嘉謨等老師共同參與，乾杯集團則提供高品質肉品食材。王美蓉副校長提及，與餐飲集團合作廚藝競賽，不僅是企業界與學界聯手共同培育優質人才的最佳範例，更開創業界精英與餐旅教育分享烹調經驗與廚藝文化交流平台，幫助校內相關系所學生精進技藝與對牛肉料理文化有更深入了解，掌握牛每個部位特性，運用料理手法與搭配其他食材，將料理昇華成藝術，並內化為帶著走的專業知識。
【乾杯集團】http://www.kanpai.com.tw/
